Des blogs qui valent le detour

Bonjour tout le monde! J'espère que le weekend de Pâques a été sucré pour tous, et que vous avez bien profitez pour vous vous reposer un peu et apprécier le bon temps.
Moi, pas de chocolat, ni trop de repos, car s'occuper de trois enfants plein d'énergie presque 24/24h, ça fatigue!
Mais c'était un bon weekend, à la campagne, et j'avoue, difficile de voir les rues de la grande ville, avec tout les voitures, les travaux, tout ce gris...
N'empêche que ma semaine a bien commencé, avec la découverte de quelques nouveaux blogs que j'ai adoré, et que je veux partager avec vous:

Seven Spoons - http://www.sevenspoons.net/
- Blog , trop beau, d'une Canadienne qui présente des recettes trop appétissantes, et qui fait des photos qui donne l'eau à la bouche. Ces gâteaux sont trop beaux, et j'aurai du boulot pour découvrir 6 ans de messages et recettes à copier! J'adore le design du blog, la simplicité, la classe, ça donne envie de le regarder rien que pour le plaisir des yeux!

101 CookBooks - www.101cookbooks.com
- Plutôt un website qu'un blog, il présente des recettes saines avec des très belles photos. Crée par une photographe américaine passionné par la cuisine et la bonne nourriture, elle est maintenant auteur reconnue des livres de cuisine, et son site est plein des délicieuses découvertes.

Not Without Salt - www.notwithoutsalt.com
- Encore un site avec des recettes savoureuses, des très belles photos, d'une américaine qui vit de sa cuisine, la veinarde...j'ai adoré son post d'un "Oeuf au chocolat et crème"...ils sont trop mimis!

Kiss My Spatula - kissmyspatula.com
- A Vietnamienne qui vit aux États Unis, et qui fait des photos culinaires à couper le souffle! J'adore sa façon originale de présenter ses recettes, et le petit détail de proposer une chanson pour chaque recette de son blog.
 

Chocolate & Zucchini - chocolateandzucchini.com/vf/
- Enfin un blog avec une version en français, avec des recettes appétissantes, plein d'infos sur le monde de la nourriture à Paris, adresses, crée par une français qui elle aussi a réussi a quitter sa vie d'avant pour se consacrer à sa passion de la cuisine. De quoi donner de l'espoir que nous aussi, on peux changer de vie!


Voilà, voilà. Je pense que vous allez apprécier ces adresses autant que moi, et désolée pour la quasi totalité des sites en anglais!

Joyeuses Pâques a tous!

Pas trop de temps de faire un Bento, mais je voulais pas laisser passer le weekend sans vous souhaiter un excellent moment rempli de chocolats, de fête, et surtout de soleil, car il fait BEAU!!!

Nems betterave, ricotta, épinards, et seitan aux légumes! J'étais gavée après manger.... :-)

Bento Riz à la Citrouille

J'ai vraiment besoin de me trouver un travail...le fait de ne pas avoir une obligation, de ne pas avoir un contact social journalier, enfin, de ne pas avoir une "utilité"...ça commence à me taper sur les nerfs!!!

Le Bento a une part très important dans ma vie de chômeuse, il me donne une occupation, me fait travailler mon imagination et ma créativité, c'est une activité qui m'apaise, qui me donne le sourire, et j'ai qu'une envie, avoir un travail pour pouvoir manger mes Bentos dans leur vrai contexte!

Ce weekend j'avais essayé la recette de Riz à la Citrouille de Cocyte. Vous pouvez trouver les détails ICI!

Bien sur, mon résultat n'était pas le même, donc pas la peine d'imaginer un onigiri avec mon riz, j'ai du me contenter du risotto...très très bon!

J'ai suivi la recette à la ligne, les mêmes doses, les mêmes produits, mais inutile, même en rajoutant du riz, mon mélange n'as pas eu la bonne consistance pour être moulé.

Pas de problème, on a mangé comme un risotto, et c'était délicieux! Encore une fois, Cocyte m'a donné une idée de recette à répéter.

Pour aujourd'hui, j'ai décidé de me preparer un Bento rapide pour le déjeuner, histoire de commencer bien la semaine. J'ai donc accompagné mon risotto à la citrouille des galettes soja-légumes (pas de recette originale cette fois, c'est du produit tout prêt acheté au supermarché du coin), une salade de mâche avec une petite chenille en radis, et pour le dessert, miammmmmmmm, des fraises gariguettes, sur un lit de fromage blanc. Mon Dieu merci pour ce fruit, c'est trop bon! Je suis de bonne humeur maintenant!

J'ai même envie de tester deux trois recettes découvertes ce weekend, et qui sait, peut-être réussir un Bento plus artistique cette fois, il me manque dessiner avec la nourriture...

The Seitan Experience

J'avais déjà écouté parler du Seitan, et depuis quelques temps je voulais gouter cette "viande végétale"...chose faite depuis vendredi.

Après une petite visite chez Naturalia, je rentre chez moi avec un plat de Seitan aux légumes, et un autre de Seitan en steak  avec sauce.

J'ai opté pour la première version au déjeuner, car je me suis dit que le gout du Seitan haché, avec d'autres légumes ça serait mieux pour faire connaissance. Verdict: j'ai bien aimé, un gout différent mais très agréable en bouche, et accompagné d'une salade de mâche, noix et un peu de cottage cheese, j'étais vraiment contente de mon plat.

Le soir, c'est le Seitan en steak qui s'est présenté dans mon assiette, avec des pâtes bio à l'ail et basilic, brocolis, et une fine galette de parmesan.

Bon, pour le Seitan en morceaux je dois dire que j'ai pas du tout aimé. Je sais pas si c'était la sauce en question, mais déjà la texture n'était pas agréable, le gout n'a pas aidé non plus.

Je vais quand même essayer d'autres plats cuisinés au Seitan, , et le chercher "nature" pour essayer une recette moi même. Si vous avez des idées, je suis preneuse, bien sur!!!

Cours /Atelier Bento

Hier j'ai donné mon premier cours/atelier de Bento. OK, je peux pas dire que c'était un vrai cours, tout a été très improvisé, mais j'étais super contente de le faire!

J'ai été contacté par mon "élève" sur le blog, et comme elle était intéressée par des cours, je me suis dit que c'était la chance parfaite pour essayer le concept...

Tout s'est fait très rapidement, en deux jours on s'est donné RDV pour un atelier Bento pour enfant, car il s'agissait de faire des plats attractifs pour une petite fille qui fait la difficile en ce moment... :-)

J'ai pas eu le temps de bien organiser la "prestation", mais je voulais quand même pas arriver les mains vides. 

J'ai préparé donc un petit cahier (très artisanale) avec quelques idées de dessins, des exemples de comment assembler les aliments, des astuces pour colorer le riz, les œufs, des adresses et des liens utiles, et même un petit tableau d'équivalences pour le contenu d'un repas équilibré pour enfant.

J'ai aussi assemblé un petit kit d'initiation, avec une boite style Tupperware de la bonne taille pour un enfant (car comme je dis toujours, on peux aussi faire des Bentos dans des boîtes toutes simples), avec des piques, moule à œuf, petites bouteilles de sauce, séparateur et emporte-pièce, pour qu'elle puisse expérimenter un peu avant d'acheter ses propres outils.

Voila que j'étais partie hier après-midi pour deux heures de discussion animé, beaucoup de rigolade (voir quelqu'un coupé une fleur de carottes ou tailler un petit trou dans un œuf avec un couteau de boucher c'était trop marrant!), plein des nouvelles idées pour faire a manger pour un enfant, et un RDV cet après-midi pour faire un tour du côté de chez Komikku... :-)

Je pense qu'on a une nouvelle adepte du Bento, donc pari réussi pour mon atelier!

Et vous, que pensez vous de l'idée de proposer des ateliers Bentos?

Ponyo, fleurs et Bento sans viande...

Je suis en pleine crise créative, c'est horrible, hehehehe.
J'ai plein d'idées dans ma tête, et en même temps, j'arrive pas a les transcrire en nourriture...

J'ai revu "Ponyo sur la falaise" il y a quelques jours, et j'avais vraiment envie de faire un Bento inspiré du dessin, car je trouve que sa tête est parfaite pour décorer une boîte. J'aurais pu faire une Ponyo en fromage, c'est facile pour moi, et le résultat généralement est assez bien, mais je voulais refaire quelque chose avec du volume, car c'est bien de décorer un Bento avec des dessins plats, mais c'est aussi bien de faire un Bento tout en relief...
Pas trop réussi. J'ai toujours du mal avec les onigiris, et je perds trop vite la patience pour essayer de bien mouler le riz. Résultat, une tête de Ponyo qui ressemble pas trop à Ponyo, et un reste de corps qu'a trouvé sa place dans la poubelle. J'ai quand même monté un Bento avec la tête, mais une fois que le personnage principal n'était pas a mon goût, l'inspiration pour le reste est un peu disparu aussi...
Je garde l'idée des feuilles de roquette comme les algues dans la mer, , ainsi que le tranches de champignons pour les méduses...mais il va falloir que je fasse quelque chose de plus sympa bientôt...
Aujourd'hui en revanche, j'ai eu envie de manger dans un Bento, même si j'étais à la maison. Un Bento sans viande, ni rouge, ni blanche (longue histoire, je vous raconterai bientôt!).
J'ai voulu faire un œuf poché, mais je confirme, c'est pas évident!, et je voulais pas continuer de gaspiller des œufs pour rien, donc j'ai laissé tombé, et j'ai opté pour quelque chose de bien plus simple.
Dans mon Bento on trouve des pâtes au thé matcha, que j'ai cuisiné dans l'eau et après j'ai fait revenir dans une wok avec des échalotes, ail, ciboulette, un peu d'huile d'olive et du vinaigre balsamique. En accompagnement, j'ai aussi préparé une purée de betterave et Cottage cheese, et j'ai mis une grande salade de mâche avec quelques radis et du brocolis. Pour le dessert, un muffin "déstructuré" à la cannelle et à la cardamone et deux-trois framboises farcies aux pommes. Noix de cajou, myrtille (oui, pas très fraiche, mais encore bonne à manger), fleurs de fromage et coccinelle de radis, et mon déjeuner était prêt!
Un Bento léger et parfait pour cette journée de soleil.
 

Pas de Bento, plutot un Panier...et une question technique

J'ai du mal à faire des jolis Bentos bien élaborés en ce moment...ça devient récurrent chez moi, hein?! Mais j'ai une amie qui m'a "offert" une cocotte en plastique (sortie tout droit d'un plat cuisiné de supermarché, hehehe), et j'ai trouvé trop mignon qu'elle pense à un Bento en voyant ça. J'ai voulu faire quelque chose de sympa, mais pas pu trouver plus que faire une espèce de panier de nourriture, très simple, pour un déjeuner au chaud, comme ces derniers jours.

Promis, Claudia, bientôt t'auras le vrai Bento dans ta cocotte, ok?!

J'expérimente toujours des nouvelles recettes, et j'invente quelques unes aussi...

Les dernières apparitions dans ma cuisine: les petits gateaux aux cerises Amarena, et un  hamburger de lentille (qu'on peux voir dans mon panier!).

Gâteaux aux Cerises Amarena

La recette est apparu pendant mes essais, foirés, de faire des Whoopies.

Pour 5-6 petits gateaux

100 grs. farine
80 grs beurre
100grs. sucre
3/4 sachet levure
1 œuf
10 cl de lait
Des cerises griottes et leur jus

Préchauffer le four a 200°C.

Faire fondre le beurre, et mélanger bien à la farine. Ajouter le lait, battre bien, ajouter le sucre, la levure et l'œuf. Bien mélanger le tout. Ajouter 3 a 4 c.s. du jus des cerises (si le jus n'est pas trop fort, ajouter un peu plus). Ajuster la consistance de la pâte avec de la farine.

Beurrer des moules à muffins, ou à petit gâteaux, verser un peu de pâte dans chaque moule. Poser deux ou trois cerises sans le jus dans chaque moule, et recouvrir avec le restant de le pâte. 

Faire cuire environs 8-10 minutes.

On a adoré, les gâteaux sont très moelleux, et "mouillés" à cause du jus, et le subtil craquant des cerises au milieu c'est trop bon!

Le Hamburger des Lentilles

400grs de lentilles vertes cuites
1 carotte finement râpé
1 courgette égoutté et finement râpé
1 oignon bien émincé
1 gousse d'ail
parmesan râpé
1 œuf
un peu de farine
sel, poivre, coriandre, ciboulette
une pincée de gingembre en poudre

Mixer la lentille pour obtenir une purée grossière. Mélanger cette purée aux autres légumes, l'oignon, l'ail. Assaisonner de sel, poivre et une pincée de gingembre. Ajouter un œuf battu, le parmesan râpé, la coriandre et la ciboulette. Ajouter de la farine pour ajuster la consistance du mélange.

Chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive, et verser la pâte en forme de petites galettes de la taille d'un steak haché. Faire dorer ces galettes 3-4 mn sur chaque face.

ET LA, vient ma question technique: malgré le goût  très bon des mes hamburgers, la texture n'était pas du tout au RDV. La pâte à lentilles était un peu "farineuse", et du coup, manger les hamburgers n'était pas très agréable à ce niveau.

Est-ce que quelqu'un peux me donner une idée de comment améliorer la texture de mes galettes, car j'aimerais bien réessayer la recette, et tester avec d'autres épices, par exemple...

J'attends vos réponses!

Un dîner presque parfait- Komikku, la boutique Bento à Paris

Un des moments les plus marrants de mon aventure Un Diner Presque Parfait, c'était la séquence "courses".
J'ai du conduire une voiture que je connaissait pas, au milieu des bouchons de midi, avec une camera collée sur mon visage, et au même temps cachant mes rétroviseurs, pour aller acheter des ustensiles Bento dans ma boutique préféré: Komikku.
Il faut dire que Komikku est LE temple du Bento à Paris. C'est l'endroit où l'on trouve tout les types de produits lié à l'art du Bento, et une infinité de boites Bentos, une plus "kawai" que les autres...
A chaque fois que j'y vais, c'est difficile de rester a un ou deux produits, et je dois me raisonner sans arrêt pour ne pas rentrer à la maison avec une nouvelle boite. Ils ont des toutes tailles, prix, style! Si on ajoute la grande disposition d'accessoires - moules à œuf, séparateurs, picks, cutters - et les ustensiles - chips maker, sandwich maker...- impossible de ne pas craquer une fois dans la boutique.(Sans compter qu'ils sont aussi une boutique de manga, donc pour les amoureux de One Piece, Death Note, Beck, et autres, l'endroit est vraiment la "perdition"!)
Et si vous ne pouvez pas venir à Paris, ils ont une excellente boutique en ligne. J'ai déjà acheté par internet, les prix sont parfois même plus intéressants que sur place, et les frais de livraisons vraiment ridicules si on compare avec d'autres sites de Bento (je peux vous dire, j'ai déjà tout essayé!).
Je voulais vraiment remercier toute l'équipe du magasin, des gens très patients et qui m'ont beaucoup aidé pendant l'enregistrement de la séquence!
En plus, je découvre que j'ai eu le droit d'apparaitre deux fois dans leur blog, et ça c'est super!

Merci Komikku!

Un dîner presque parfait- Le Bobó de Camarão, l'huile de palme et le riz blanc

(Avant de commencer le post de ce soir, avez-vous déjà vu le film Julie&Julia? Je le regarde en ce moment pour la énième fois...c'est un film qui me mets tout de suite de bonne humeur, qui me donne envie de faire à manger, c'est un vrai hommage au plaisir de cuisiner...sans parler de la performance de Meryl Streep, incroyable!)

Bon, je retourne au sujet de ma participation à Un Dîner Presque Parfait, pour vous donner la recette de mon plat, le Bobó de Camarão.

J'ai reçu plein des commentaires me disant que le plat semblait très appétissant, et qu'on voulait la recette. Ça me fait trop plaisir, surtout que je pensais avoir, encore, raté un choix de plat dans mon dîner.

Bobó de Camarão

Le Bobó est un plat en sauce de la cuisine de Bahia (un état au Nord-est du Brésil).

D'origine africaine, la recette a été changée avec le temps: l'Igname a été remplacée par le manioc et on a rajouté du lait de coco, donnant ainsi une consistance plus épaisse au plat.

La recette (pour 5 personnes)

1 Kg de crevettes fraîches, crues

1 Kg de manioc

3 tomates pelées et hachés

1 poivron vert coupé en dés

2 grands oignons émincés

3 gousses d'ail

3 c.s. huile d'olive

3 c.s. huile de palme (appelé huile de dendê au Brèsil)

300 ml. de lait de coco

200 ml de crème fraîche

sel, poivre, ciboulette, coriandre

Enlever la tête et la peau des crevettes, et faites-les cuire dans un litre d'eau pendant quelques minutes. Réserver.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et l'huile de palme. Revenir les oignons et l'ail pendant quelques minutes

Faire cuire le manioc coupé en petit morceaux dans l'eau de crevettes égouttées avec une passoire. Il faut cuire le manioc jusqu'à ce que les morceaux soient très fondants. Passez-les au mixer avec la moitié du jus de cuisson e deux tomates. Si la consistance est trop épaisse, rajouter un peu plus du jus. Réserver.

Réchauffer la poêle avec les oignons, ajouter les crevettes, le poivron, et la tomate restante. Revenir quelques minutes, ajouter la crème de manioc et faire bouillir 3-4mins. Ajouter le lait de coco, faire bouillir à nouveau. Baisser le feu, ajouter la crème et la coriandre hachés finement, et mélanger pendant 2-3 mins. Retirer du feu et servir aussi tôt avec du riz blanc.

Une des critiques que j'ai plus reçu pour mon plat dans l'émission, c'était le fait de servir du riz blanc (trop simpliste, fade, etc...)

Ce que je voulais, c'était servir le plat comme chez moi, et il est servi avec du riz blanc, car on est sensé le mélanger à la sauce des crevettes, que normalement a déjà beaucoup de goût. Préparer un riz avec d'autres épices, ou avec d'autres ingrédients, me semblait déplacé.

L'huile de "Dênde"

Il faut dire que l'huile de palme (l'huile la plus consommé au monde!, surtout dans l'industrie), d'un côté riche en  β-carotène, est aussi une huile riche en acide gras saturés après cuisson. Son goût est très prononcé, et elle peut parfois donner des petits malaises aux ventres plus sensibles.

Normalement je devais mettre le double d'huile de palme dans ma recette, mais je préfère une recette plus "light". En plus, son goût parfois déplait au palais des âmes sensibles.

Voila pour mon Bobó de Camarão. Si quelqu'un risque de le servir avec autre chose que du riz blanc, n’hésitez pas à me raconter!