Whoopie Pies

Ça fait déjà quelques temps que j'écoute parler des Whoopie Pies, ces petits gâteaux d'origine Amish, semblables un peu au macaron (mais bien plus facile à préparer), et que je vois de plus en plus de recettes dans la blogosphère.

Voilà que moi aussi je m'y mets quand je vois le défi lancé par Stéphane, du site Recettes de Cuisine (Recettes.de), décidée à participer cette fois en créant un whoopie salé. 

Dans ma tête c'était sur, j'avais jusqu'au 30 Mars pour publier ma recette, j'étais tranquille...

Quel est ma surprise quand au moment de publier mes recettes, en relisant les règles du défi, je me rends compte que la date butoir était le 28 Mars, minuit... dégoutée!! Mes Whoopie étaient déjà crées, photographiés et prêts à être publiés depuis une semaine, et la seule raison de ne pas l'avoir fait avant, c'était que je comptais faire encore un essai avant de choisir lequel présenter...

Donc voici mes deux recettes de Whoopie Pies salés, qui NE participerons PAS au défi d'Stephane.

Whoopie Myrtille-Chèvre-Menthe

100 grs farine

1 œuf

10 cl de lait

50 grs beurre

1 c.s. confiture myrtilles sauvages

1 sachet levure

1 pincée de sel

Garniture

1 - chèvre d'Ardèche

Feuilles de menthe

1 c.s. crème épaisse

Faire fondre le beurre et bien mélanger à la farine et la levure. Ajouter l'œuf battu, le lait, le sel et en dernier la confiture de myrtille.

Dans une plaque avec du papier sulfurisé, déposer la pâte en boules, en laissant au moins 2-3 cm d'espace entre chacune. Cuire au four a 200° pour environs 7 mins.

Pour la ganache, ciseler les feuilles de menthe et mélanger au fromage de chèvre avec la crème épaisse, en mettant un peu de sel et de poivre.

Étaler la crème entre deux ronds de pâte, et garder un peu au frais avant de servir.

Whoopie Miel-Poire-Saint Agur-Amandes

100 grs farine

1 œuf

50 cl de lait

50 grs beurre

2 c.s. miel

1 sachet levure

1 pincée de sel

1 c.c. amande en poudre

Garniture

1 poire

50grs. fromage Saint Agur

Sel, poivre


Moi j'ai bien aimé les deux, mais celui au chèvre est plus agréable à manger, car la ganache est plus consistante...

Un dîner presque parfait- Le Gratin au Maïs et remerciement

Ça y est! La semaine "Un Diner Presque Parfait" est finie. BRAVO à RUBEN encore une fois, il est vraiment très doué.
Bravo aussi à Sophie, Anne-Sophie et Claudia, blogueuses de talent, des filles sympas, gentilles et qui, avec notre gagnant, m'ont permis de passer une semaine inoubliable!

Moi de mon coté, je voulais vraiment, mais vraiment remercier toutes les messages reçues, car j'étais très déçue de moi même, et vos messages m'ont fait sourire et reprendre mon énergie et vouloir montrer encore plus que je peux faire mieux que ce que j'ai vu à la télé.
Et pour ça, je vous livre une recette toute simple, mais qui fait toujours du succès. C'est pas une recette raffinée, ni avec des ingrédients fins ou délicats, c'est un plat familial, avec des ingrédients de base, mais vraiment bon:
Le Gratin de Maïs (ou comme moi je l'appelle, et tout mes amis aussi, Le TRUC au maïs)

Mais avant tout, 

LE CHOIX DU  MAÏS

Pourquoi le choix du maïs? Parce que c'est une recette brésilienne, et que le maïs au Brésil a un goût (et texture) très diffèrent de celui qu'on trouve ici normalement.
Il faut dire que nous l'utilisons beaucoup la bas. Surtout dans la région d'où je viens, nous avons tout types de recettes, sucré ET salés avec du maïs comme ingrédient principal.
Pour que ma recette ressemble au plus à l'original, je prends toujours du maïs ULTRA CROQUANT, d'une marque très connue avec un grand homme vert,hihihih
Non seulement le goût est plus proche, mais aussi du fait qu'il est un peu plus dur que les autres, il donne une bonne consistance au plat. Ceci dit, rien n'empêche utilisation du maïs qui vous voulez.
Sans trop rester la dessus, voici la recette:

"TRUC" AU MAÏS

1 tasse (ou la boîte du maïs comme mesure) de farine (environs 170grs.)
1 tasse de lait ( 220ml)
4 œufs
80ml de huile (moi je prends du Lesieur Oméga 3)
2 grands oignons finement émincés
2 boites de maïs ultra croquant,égouttés (boites de 285gr)
400 gr de fromage râpé, emmental ou gruyère
sel, poivre, ciboulette, et/ou tout autre assaisonnement de votre choix.

PREMIER détail important dans cette recette: mélanger les ingrédients dans l'ordre ci-dessus, et UN à la fois. Je ne sais pas pourquoi, mais le gout et le résultat ne sont pas le mêmes si j'essaie de faire autrement.
Donc, mélanger la farine au lait, après ajouter les œufs, mélanger, après ajouter l'huile, mélanger, etc, etc, etc.

DEUXIÈME détail important: le plat à mettre au four. Il faut un plat qui puisse recevoir la pâte pour qu'elle fasse a peu près 4-5 cm de hauteur. Plus que ça il va cramer au dessus sans être vraiment cuit au milieu, moins que ça il va être trop sec. (Pour mon Diner presque parfait ils avaient une bonne couleur, mais ils étaient trop sec à mon goût)
Mettre au four préchauffé à 180°, pour environs 20 mins (ça dépend du four). Pour savoir s'il est prêt, il faut que le dessus soit bien foncé, presque comme s'il était un peu "cramé".

Servir avec une salade, car, vous verrez, il est bien bourratif.

C'est une recette populaire, pour "nourrir", donc vous pouvez tranquillement la servir comme plat principal.

Voilà. J'espère que vous allez aimez cette recette comme moi et tout mes proches l'aiment.

Pour l'accompagner dans mon Bento, de la salade avec des petits carrés de fromage, et quelques petits gateaux myrtille/miel, recette "inventée" pendant que je faisait mes premiers essais de Whoopie Pies. Je vous donnerai la recette, ils sont parfait pour accompagner le thé.

Encore merci pour vous mots doux, ça me fait chaud au cœur de voir que des gens ont su voir au delà de l'image de la fille perdue, stressée et pas très net en cuisine... 
Bientôt je vous raconterai ma journée de dingue en détail, promis!

Un dîner presque parfait spécial "blogueurs"

Ça y est!
Ça commence aujourd'hui l'émission  à laquelle j'ai participé!
Dès la fin de la semaine, je vous raconterai plus en détails comment j'ai vécu l'expérience (mais j'avance que j'ai adoré, malgré tout!!!).
Moi je reçois demain (mardi), à 17:40, mais je vous conseille de regarder tout les jours au même horaire, car il y a eu que des soirées animés et des recettes inoubliables!

Et si vous pouvez pas être devant vos télés a cet horaire, il y a toujours M6 Replay!

Cocyte Project: Finit avant l'heure

Voila, c'est le dernier post de ce projet, qui m'a vraiment plu et fait découvrir des recettes délicieuses qui seront certainement fréquentes dans mes repas.

Je suis triste car pour ce dernier message je comptais faire quelque chose de bien joli, et présenter deux recettes d'un coup, mais de petits soucis de santé (rien de grave, mais j'ai du m'absenter un peu de la maison) on fait que le temps  manquait, et que quand j'ai pu revenir à ma cuisine le restant de mon chou rouge était disparu!!!

Un "petit goinfre" a du profiter de mon absence pour consommer le restant de mon chou râpé sans même pas réfléchir que peut-être il y avait encore de recettes à tester.

Donc, non seulement j'ai pas fait toutes ses recettes (il manque le Nems chèvre/chou Rouge) comme la dernière préparé n'est pas complète, comme en plus mes photos sont pénibles.

Muffins Chou Rouge/Cannelle

Si la recette de lasagne surprenait déjà, imaginer  du chou rouge dans un muffin semblait impossible! Mais elle l'a fait - aussi!-,  et je dois vous dire que le résultat, encore, était surprenant. Le mélange chou rouge, cannelle, zeste d'orange est excellent, l'odeur qui sort du four est trop bon (on comptait les minutes avant de pouvoir les sortir et les manger!), et les muffins sont très appétissants. C'est vraiment dommage que je n'ai pas pus preparer le glaçage pour les gouter comme à l'original (mais je vous dit, même sans le glaçage, c'était très bon!)

Pour que ce dernier post soit un peu plus gai, je finis avec une photo de mon chou râpé, à cause la couleur,  trop belle. J'ai finalement laissé tombé l'idée de réussir mon "râpage" comme Cocyte, et j'ai utilisé mon Babycook. Le résultat était fantastique, et la couleur du chou encore plus belle!

Merci Cocyte pour tes recettes, je sais qu'il reste encore d'autres à copier, c'est sur!

Cocyte Project: Bento#3

Pas question de rester encore un jour sans essayer de faire une autre recette de Cocyte avec le chou rouge.

Même si j'avais trop de choses à faire, l'envie de tester encore une recette était la, donc je suis partie en cuisine préparer sa recette de

Rouleaux de Printemps

encore une fois,c'était PRESQUE sa recette, car avec l'avocat aussi, j'ai un peu du mal. En plus, pas moyens de trouver de l'avocat ces deux derniers jours... J'ai du me tourner vers la courgette, encore.

Je suis un peu déçue, car pour le projet, je voulais vraiment, dans la mesure du possible, rester fidèles à ses recettes, et je finis pour détourner déjà une deuxième recette.

C'était bien bon manger ses rouleaux de printemps frais et croustillants, et le mélange des gout m'a bien plu. Pour le Bento, aucune inspiration (mais pas question que je présente une deuxième recette sans mes petites boites), donc j'ai essayé de placer au mieux chaque aliment pour faire une combinaison acceptable.

Pour accompagner mes rouleaux de printemps, en plus d'un excédent de vermicelles et de chou au sésame, trois tomates cerises, des feuille de Sucrine, et des pistaches cachés par une tranche de fromage. Sans oublier ma purée de haricots verts/Vache qui rit.

C'était le déjeuner dont j'avais besoin!

Il faut dire que depuis que j'ai commencé le projet, j'ai aussi décidé de passer tout le temps de sa durée sans manger aucun type de viande (pour moi poisson et fruits de mer sont de la viande aussi!).

J'avoue que c'est ne pas facile niveaux envie du gout (il y a certains type de viande que j'adore, et ce n'est pas évident de vouloir sentir le gout, voir les autres le manger devant moi, et me contenter de légumes, féculents, fruits...) mais je mange super bien, et avec les recettes de Cocyte, tout les jours c'est un gout différent et des plats qui me satisfont super bien!

C'est toute une autre histoire, mais qui sait, peut-être qu'un jour je pourrais enfin me passer des autres animaux dans mes repas!

Cocyte Project: Pas encore le Bento#3,

Mais au moins la recette!

L'idée était de préparer la recette d'aujourd'hui à midi, et du coup, la présenter dans un Bento, car c'est toujours plus joli. Je sais pas, peut-être que je vais tomber malade, je deviens de plus en plus fatiguée..(ou peut-être c'est la semaine de vacances avec trois enfants, suivie de la semaine montage e démontage de meubles et rangement que commence a faire ses effets...)

Mais on n'est pas ici pour parler de mon état physique, et si des recettes de Cocyte avec son Chou Rouge.

Taboulé de Blé tendre et Chou Rouge

Après l'orgie gastronomique (c'était vraiment un horreur, on a trop trop mangé ce plat, en laissant des "hmms, ohhh, mmmmms" sortir de notre bouche tout le temps...) de la lasagne des ces deux derniers jours, aujourd'hui il fallait que je fasse quelque chose de plus léger et frais. La recette du Taboulé au Chou Rouge et Blé semblait la plus correcte pour un repas plus sain.

Le HIC c'était râper finement le chou. Cocyte dit qu'elle a utilisé une mandoline, que je connaissait pas jusqu'à aujourd'hui, et le mixer ne donnait pas le résultat que je voulais. Après deux ou trois essais mal réussis, j'ai finis pour couper le chou au couteau, car pour ça je suis douée, hehehehe...

Mes tranches n'étaient pas toutes fines car j'ai perdu la patience en mi-chemin, mais je suis assez contente du résultat.

Que dire du taboulé? Le mélange des goûts, la menthe fraiche, le chou rouge, les zestes de citron,  c'était vraiment agréable au palais, mais pour moi, j'aurai mis un peu plus d'huile d'olive que dans sa recette d'origine.

Même si on avait mangé beaucoup ces deux derniers jours, je pouvais pas non plus servir que du taboulé à Monsieur, donc j'ai inventé une petite recette que s'est avéré très, très gouteuse:

Galette Courgette, Chou Rouge, Oignon Rouge

OUI, il fallait que ça soit une recette au chou rouge aussi, histoire de faire quelque chose d'original dans ce Projet, hehehe

J'aime bien faire des petites galettes au légumes quand j'ai pas envie de manger de la viande.

Ça fait un peu comme un hamburger, on peu servir de mille manières différentes, et ça donne la possibilité d'essayer tout types de combinaison.

Pour cette fois, j'ai mis:

- 1 courgette finement râpé avec sa peau

- Env.30-40grs de chou rouge finement râpé, lui aussi(dans mon cas, finement coupé)

- 1 demi oignon rouge bien émincé

- 1 œuf

- sel

- poivre aux algues

- huile d'olive

- 1 c.s. farine

- 3-5 c.s. chapelure

- 1 filet de jus de citron

Mélanger bien les ingrédients, et revenir quelques minutes des deux cotes dans une fine couche d'huile bien chaude.

J'ai pas pensé a égoutter la courgette avant de l'utiliser, donc j'ai du ajuster la texture du mélange avec un peu plus de chapelure que prévu. Peut-être qu'avec la courgette égoutté, on puisse mettre un peu moins et maintenir la consistance des galettes.

Niveau gout, rien a dire, elles étaient vraiment bonnes, et c'était l'accompagnement parfait pour le taboulé.

Un petit diner léger et coloré....mais maintenant j'ai un peu faim. Ok, vous avez qu'a me dire que je devais être en train de dormir déjà...

Considérez chose faites des que je publie ce message!

Cocyte Project: Bento #2

Mon Dieu!!!

J'étais persuadé que c'était bon, mais jamais j'aurai imaginé que cette Béchamel au Chou Rouge etait SI délicieuse!

C'est à cause de cette recette en fait que l'idée de faire le Cocyte Project s'est formé, car quand j'ai vu la photo de la béchamel sur les gnocchis, j'ai vraiment bavé devant mon écran. Et quand le lendemain j'ai vu la photo de la lasagne, j'ai pas arrêté de penser à ce plat et à l'envie que j'avais de le goûter!

Merci Cocyte, Mille fois merci! Hier soir c'était un festin à la maison, moi et monsieur, nous étions en admiration totale devant nos plats, c'était trop bon!

La Béchamel au Chou Rouge

J'ai même voulu reproduire sa photo, hihihi!

De toutes les recettes de son Chou Rouge Project, celle qui m'a interpellé tout de suite c'était la  Béchamel au Chou Rouge. Déjà car la couleur est incroyable, et si vous suivez les Aventures de Nô, vous comprendrez que j'adore l'aspect "couleur" des aliments.

En plus, la photo le rendait extrêmement appétissant, impossible de ne pas vouloir en gouter!

Quand Cocyte a publié la photo de la lasagne au chou rouge et au chèvre frais, ahhh, là c'était définitif, il fallait que j'essaie la même chose à la maison. On ne penserait jamais à mettre du chou rouge dans une lasagne, non?! Cocyte à pensé, heureusement!

Le gout et le croustillant du chou rouge dans la béchamel est vraiment bon, et la combinaison avec la crème de chèvre frais est parfaite pour une lasagne.

J'avoue que j'ai pas suivi sa recette à la ligne, car mon corps n'est pas très copain avec le soja, donc j'ai mis de la crème épaisse à la place, et ajouté un peu plus de crème liquide.

Je vous dit: quand la lasagne est sortie du four, je savais déjà que j'allais vraiment me régaler! C'est une recette à refaire et à faire gouter à tout mes amis, j'ai vraiment adoré!

Donc pour ce midi, un petit Bento avec ma lasagne au chou rouge , j'ai choisi la  salade de mâche, que j'ai décoré avec des myrtilles.  J'adore ce fruit, en plus il est très esthétique, dans mon opinion.
Comme il me restait de la crème au chèvre frais, j'ai ajouté un peu de ciboulette, (off course, vous me direz, j'ajoute toujours de la ciboulette, hehehe) et j'ai préparé des mini sandwichs en forme de coeur.

Ça marche super bien, je vais certainement l'essayer dans un grand sandwich bientôt! Un peu de Cole Slaw de la veille sur des feuilles d'endives,et en dessert, du yaourt nature avec de la compote de myrtilles sauvages.

Il n'est pas beau mon Bento? Je l'adore!

Du coup, j'ai donné un coup de brumisateur sur les feuilles pour la photo, car ça me faisait vraiment penser à un joli jardin...

Merci Cocyte pour cette délicieuse expérience!

Cocyte Project : Bento #1

Voilà, je commence mon "Project"!

Que je vous explique:
Cocyte, du blog Mon Bento Végétarien, après avoir acheté ce qu'elle dit être un enoooorme chou rouge, a décidé de faire une semaine de recettes à base de cet ingrédient. Ce qu'elle à appelé le Chou Rouge Project.
Moi, de mon coté, j'ai bavé à chaque nouvelle photo, et de plus en plus j'ai eu envie de répéter toutes les recettes, car elles étaient originales, et avaient l'air d’être trop bonnes! L'idée du "Cocyte Project" était née!
Finalement j'ai pu acheter un joli chou rouge (pas aussi grand que le sien, mais bon....), et je commence aujourd'hui mon travail de répétition.

Cole Slaw Pomme/Chou Rouge

J'ai eu beau respecter les doses de la recette originale, mon Cole Slaw n'etait pas si beau que le sien, on voyait même pas la sauce! Mais c’était bon à manger, et c’est ça l'important, non?!
J'ai choisi le Cole Slaw pour mon premier Bento dans ce projet car hier j'avais préparé - encore - une tarte, et le Cole Slaw me semblait être le bon accompagnement.

Tarte Ricotta au Trois Oignons

Encore une tarte improvisé qui s'est avéré très appétissante:
1 pot de ricotta (400gr, si je me trompe pas)
1 oignon rouge
1 oignon jaune
2 c.s. d'oignon grillé
sel, poivre, ciboulette
1 oeuf
1 rouleau de pâte brisée
un peu de parmesan râpé
Simple, on mélange tout les ingrédients, on verse dans la pâte étalé, on parsème de parmesan râpé, et hop, au four à 180° pour environs 20 mins.
C'est une tarte par très épaisse, mais très bonne!

Le Bento d'aujourd'hui n'est pas très beau, mais il était très bon: salade cole slaw et mâche, tarte, tomates cerises, et pour le dessert, kiwi, fraise, banane et trois biscuits Rose de Reims.

Hmmm, qu'elle sera la recette de demain?...

Projet 52.9

Je pensais pas pouvoir participer cette fois, car j'ai eu un problème de connexion, et j'ai publié ma photo sur Flickr un peu en retard, mais voilà que Ktycat l'a bien mise avec les autres de la semaine...
Un thème intéressant sur le Projet 52, ESPRIT. Mais moi, qui adore le sujet, j'ai tout de suite pensé à la marque.
Je voulais quand même essayer de faire quelque chose de plus créatif, mais avec trois enfants en bas âge en vacances à la maison, pas le temps de penser à d'autres choses que dessins animés, bonbons, manège, jouets...
Je me contente de suivre ma première idée.
Le prochain thème, La Règle de Tiers, pour la première fois un thème technique... hâte de voir les créations des autres participants!

* ouverture de lentille (f-stop) - F/3.5
* vitesse d’obturation (shutter speed) - 1/30
* vitesse ISO (ISO speed) - ISO 160
* longueur de la focale (focal length) - 4mm